食材：面粉600克、茄子760克、鸡蛋5个、小葱85克、韭菜150克、油适量、盐适量、香油2勺。

做法：

1、首先进行和面，面和好后静置一小时，让面充分松弛；

2、鸡蛋搅打散炒熟备用；

3、茄子先切成小细条，放入盆中就赶紧撒上食盐拌匀；

4、用盐腌过的茄子挤去水分，剁碎备用；

5、韭菜也切碎，炒熟的鸡蛋也剁碎，小葱也切碎；

6、先将小葱拌入茄子中，加入两勺香油拌匀；

7、然后再拌入鸡蛋和韭菜；

8、包的时候再根据口味加入适量盐；

9、静置好的面切小剂子，擀开、包馅即可。