1、材料：鲜香菇100克、面粉适量、鸡蛋1个、盐适量、五香粉适量、黑胡椒粉适量、适量。

2、香菇仔细冲洗干净，轻轻挤出多余的水份，去腿，切片。

3、香菇片放入大碗内，放入适量盐抓匀，腌渍一会儿，鸡蛋打入碗内，放入少许水、盐和五香粉搅匀

4、放入适量面粉，搅成微微稠一点的糊糊。锅内多放一些油，开始加热。

5、把香菇片放入面糊中裹匀，油热后，放入挂了糊的香菇中火炸。

6、待香菇呈金黄色，捞出控油，再开大火，复炸一遍，会更加酥脆吃的时候控油撒椒盐、或者入锅放入花椒干辣椒炒一下，香酥麻辣，。