凯琳卤煮(还记得当年北京“老炮儿”开的那家凯琳卤煮吗?)

发布日期:2024-11-21 23:32:01     手机:https://m.xinb2b.cn/wenda/news5088.html    违规举报
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凯琳卤煮(还记得当年北京“老炮儿”开的那家凯琳卤煮吗?)

凯琳卤煮(还记得当年北京“老炮儿”开的那家凯琳卤煮吗?)

今天翻空间照片,看到了当年去虎坊桥凯琳吃卤煮拍的几张老照片,当时应该用的是苹果2或者4,拍出来效果有点模糊,提起这家店,老北京好卤煮这一口的尤其南城的应该都知道,几次易址,后来开在了虎坊桥工人俱乐部南边的胡同里,那时候和平门到虎坊桥这条街上,和平门三千里烤肉,张记酱牛肉,京天红炸糕,凯琳卤煮几家店带火了这一条街。现在应该就剩下张记酱牛肉和京天红炸糕了吧,凯琳没了,和平门三千里也没了,烤肉火爆的时候,从和平门把口到虎坊桥十字路口以北,这条街上开的都是韩式烤肉店,别看几家烤肉馆挨着,但是生意火爆,这就是肯德基,麦当劳,汉堡王经常在同一条街开店的商圈理论吧,大家既是竞争,又是互赢。好比簋街上的小龙虾店,除了胡大之外还有仔仔等其他品牌,簋街火了,一直火,但虎坊桥的烤肉一条街却没做起来。凯琳也被拆了,不知道还会不会在其他地方开业,希望可以吧。

墙上挂着“喝炒肝不用勺”,非常醒目。

凯琳卤煮在京城卤煮界绝对占据一席之位,而且一直宣扬北京饮食文化——喝炒肝不用勺,得吸溜,我觉得有点跟吃北京小吃面茶一样,喝面茶上岁数的大爷看见你拿勺,会热心地说上一句,“你得转着碗边子吸溜,这么喝才够味儿”,除了炒肝之外,还经营包子,卤煮,天津包子,我觉得比京天红餐厅卖的包子好吃,皮薄,馅足,有滋味儿,卤煮水平基本上和小肠陈持平,肥肠不腻,烧饼筋道,好像比小肠陈料多,1底儿1烧饼能吃饱,炒肝我倒是觉得有点稀,可能因为我去的晚了,里面的肠,肝都被捞走了,每个人的口味不同,所以味道也会褒贬不一。但真的不影响他出名,一面墙上挂着很多名人来凯琳吃饭,与老板的合影。

有点稀的一大锅炒肝。

小肠很多的卤煮火烧。

一碗卤煮,一碗炒肝,完美。


好吃的天津包子。


每次去店里都满座,老北京的市井烟火气在这里体现得淋漓尽致,叼烟嘴的老头儿,走路晃膀子的北京大爷,穿着花棉睡衣的中年妇女,白衬衫西服革履的上班族各种各样的人挤在一张桌上低头吃饭,结伴儿来的就热闹了,吵吵嚷嚷地聊天,也是北京人的特色,店面不大,一间矮破平房,有十多张桌子,一进门右手边就是开票收银台,“老炮儿”不是坐在收银台里开票,就是坐在进门正对着的桌子旁摆弄他那点“宝贝”。除非认识的人,我去的时候很少见“老炮儿”老板笑过,永远一副我就这张冰块脸,你也得奔我店里来吃这一口的牛气相儿,服务员更是二五八万,真的不敢劳烦他们的感觉。你要是赶上“老炮儿”老板开票,进门问一句,“炒肝怎么卖”,老炮儿肯定怼你一句“前面不是写着呢吗,自己看”,而且绝对不抬眼皮看你,老北京城真不止凯琳老板这样,东四那边有个五哥烤翅,吃饭规矩更多,小十年前最火的时候,得提前定位,不定位直接去的肯定被“骂”出来,那时候江湖上很多关于五哥的传说,大家争相去一睹五哥的风采,不挨几句“呲儿”,心里不痛快。最近一直没再去,不知道现在怎么样了,等有时间过去看看,给小伙伴们探探店,看看现在的五哥还是不是当年的风采。应该还在营业吧?

最后,想问问各位看官,您有没有去过凯琳卤煮吃包子炒肝,有没有被“老炮儿”老板怼的经历,还是互怼,欢迎留言讨论。今日怀旧风,喜欢的朋友点点关注,点点赞,欢迎转发。


 
 
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