1、在片完鱼之后，将鱼肉平摊的砧板上，用刀刃斜着一下下的把鱼肉抹在案板上，抹的薄一些，就可以看到肉里面的刺，直接把大的刺挑走，小的刺用刀剁碎。
2、在片完鱼之后，用刀背用力捶鱼肉直至它变茸，然后再拿刀仔细排查刺。
