1、大蒜500g切碎，小龙虾1000g放锅中油炸，炸完后捞出备用。

2、锅中倒油，放入葱、姜炸香，然后放入野山椒和小龙虾。

3、加水没过2/3小龙虾，加入10g盐、少许味精、2g糖，然后收汁即可。

龙虾（学名：Palinuridae）是节肢动物门软甲纲十足目龙虾科下物种的通称。又名大虾、龙头虾等。它头胸部较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小，体长一般在20～40厘米之间，重0.5公斤上下，部分无螯，腹肢可后天演变成螯。