1、素鸡一根，洗净备用。

2、切成薄片，两片之间不要切断，连起来备用。

3、准备一份肉馅。

4、将肉馅均匀涂抹在豆腐片上。

5、将添入肉的素鸡蘸一层干淀粉。

6、放入蛋液里滚一层蛋液。

7、再裹上一层面包糠备用。

8、炒锅放油，烧至温热，油温太高，容易炸糊外衣。

9、将豆腐夹逐片放入锅内炸制，注意火候的控制，不要太大，否者炸出的外衣不好看。

10、炸至两面金黄即可。

11、沥油捞出。

12、装盘即可食用。