糖醋鱼做法：

材料：

黄河鲤鱼一条、番茄酱、盐、大葱10克、生姜5克、大蒜5克、白酒、料酒、胡椒粉、陈醋、白糖、味精、干淀粉50克。

步骤：

1、鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净， 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起。

2、先用白酒涂抹在鱼身上，再用盐和胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，腌制10分钟，干淀粉放入碗中加入水调成淀粉糊。

3、把淀粉糊搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀，葱姜蒜切小粒。

4、锅内放入足量的油，油烧至7成热左右，手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。

5、把鱼顺锅边划入油锅内边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥， 捞出炸好的鲤鱼放入盘中。

6、锅内留底油，爆香葱姜蒜粒，再放入番茄酱略炒。

7、锅内加入适量的水，再放入剩大火烧开，淋入适量水淀粉炒匀。

8、再放入熟油，直到锅内芡汁明亮均匀，把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。