能吃，新蜜从蜂箱出来后，通常情况下均为液态，随着存储环境的温度和湿度发生变化，多数蜂蜜都会逐渐结晶，由液态变为粘稠的糊状，结晶程度大的甚至出现结块现象。许多不了解实情的消费者会以为这是变质了，甚至以为这是假蜂蜜，是人为掺入白糖造成的。其实，真正掺入白糖的蜂蜜不易发生结晶现象，易于结晶的蜂蜜才是纯正的蜂蜜。