新鲜海鳗鱼是可以腌的。

保存的方法：

1、按照一斤水和一两半盐的比例，放入少许黄酒，不过最好是白酒；

2、加入味精、花椒、八角、姜片、葱结，如果有条件的话，可以加入香糟卤；

3、将鱼切成片，水以淹没鱼为度；

4、这种方法可以保持一个星期，如果水混浊，你可以按照上述方法再配置新水，将鱼换到新水里即可；

5、打算吃鱼的时候，将鱼放盆里直接蒸熟即可。