中种法汤种烫种法怎么一起用(面团材料酵母黄油)

发布日期:2024-06-01 08:35:41     手机:https://m.xinb2b.cn/wenda/news608075.html    违规举报
核心提示:中种法,汤种法一起使用制作面包的方法:材料:面粉13克、水65克、中种面团材料、高粉168克、牛奶63克、盐四分之一小勺、酵母四分之一小勺、汤种、高粉35克、低粉24克、蛋55克、糖38克、黄油41克。材料搅拌均匀,小火加热至浆糊状,晾凉待

中种法汤种烫种法怎么一起用

中种法,汤种法一起使用制作面包的方法:

材料:面粉13克、水65克、中种面团材料、高粉168克、牛奶63克、盐四分之一小勺、酵母四分之一小勺、汤种、高粉35克、低粉24克、蛋55克、糖38克、黄油41克。

材料搅拌均匀,小火加热至浆糊状,晾凉待用;中种面团制作,高粉与酵母,盐拌匀,加入其他材料,揉成光滑面团,装保鲜袋入冷藏室,低温发酵12小时;加入黄油揉至扩展阶段,室温发酵2小时,分成3个剂子,滚圆,松弛10分钟;表面刷蛋奶液,烤箱最下层,150度,上下火,5分钟后关上火,35分钟
 
 
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