1、食材：兔肉400克、姜10克、青豆150克、葱5克、生抽10克、蒜5克、食用油15克、味精10克。

2、锅中倒入适量的清水，大火烧开后放入剥好的青豆，煮5分钟后捞出。

3、洗好的兔肉切成小块后放入盘中。

4、将兔肉倒入沸水中煮去血水后捞出。

5、锅中倒入适量的油，油热后倒入适量的姜葱蒜爆香。

6、倒入去过血水的兔肉，爆炒至变色。

7、放入适量的清水和少许盐生抽味精调味，倒入青豆，大火煮10分钟至食材都熟透。

8、将兔肉盛出碗中即可。