1、面粉发酵时不能放箱，发酵好后可以放冰箱保存。
2、面粉发酵需要合适的温度，25至28度最为适宜，不能超过40度，也不能低于20度，适宜的有助于面粉快速的发酵，冰箱的温度过低，不适合面粉发酵。在发酵过程中要适量喷水，直到有小气孔出来，说明发酵了。
