牛油果隔夜了不能吃了。

1、吃牛油果必需趁鲜，挑选外壳摸起来软硬适中，稍微施压可以按得动的果实，切开后呈现嫩黄绿色，此时需立刻加工食用，否则极易在空气中氧化变黄。

2、酌情储存。摸起来坚硬的牛油果尚未完全成熟，可以储存较长时间，为了保持新鲜延缓成熟可放置在冰箱冷藏，需要食用时提前拿出，置于温暖处即可加速成熟变软。

牛油果中除了含有丰富的脂肪和蛋白质外，各类维生素和矿物质的含量都不低。

它的维生素A含量是鸭梨的30倍；维生素C含量是鸭梨的2倍；维生素B1和核黄素含量分别达到0.11毫克/100克和0.12毫克/100克；烟酸含量更是高达1.9毫克/100克；

钙和镁的含量也远高于一般水果（钙11毫克/100克，镁39毫克/100克），甚至高于瘦猪肉；钾含量是香蕉的2倍多；膳食纤维含量是芹菜茎的2倍左右。

牛油果这些亮闪闪的数值在水果界绝对算得上“贵族”，对一般人而言，就是全面补充营养素的高端食物。