1、材料：柳根鱼500克，大豆油1500克，三片姜，一根葱，一勺十三香，一勺料酒，适量盐、淀粉。

2、新鲜柳根鱼去鳞去内脏洗净控干水分，备用。

3、鱼里放葱、姜、料酒，十三香、盐搅拌均匀，腌制十分钟。

4、腌好的鱼，捡出葱、姜，控干水分，放适量淀粉抓拌均匀备用。

5、淀粉一定不能放多，确保每条鱼面均匀的挂上一层薄薄的淀粉即可。

6、起锅烧油，油温达到下一条鱼，马上就能扶起来就行了，鱼要一条条下，防止粘连，炸至表面定型捞出，待油温升高，复炸一次，大概15秒左右捞出，控油装盘。