1、主料：茄子(绿皮)1个。

2、辅料：盐适量、蘑菇粉1勺、淀粉1勺、面粉适量、油适量、水适量。

3、茄子切厚片，表面撒少量盐，腌15分钟。

4、盐，蘑菇粉，淀粉，面粉加水。

5、搅拌成糊。

6、放入腌好的茄子。

7、不沾锅到油小火煎。

8、煎至金黄，翻面煎另一面。

9、出锅。