1、干辣椒炒时先用水泡湿这样爆炒出的辣椒颜色亮，不易糊。其次是可以保持辣椒足够干净，在洗的时去籽能降低辣度。因为很多生产厂家直接就放水泥地上晒，所以，建议大家在食用的过程中，先用水浸泡，这样食用起来也是非常安全的。

2、辣椒含有丰富的维生素Ｃ，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇，糖尿病人在吃降血糖的食物同时，可适量食用辣椒；可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。它含有一种特殊物质，能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果显著，从而起到减肥作用。