吃银鳕鱼会汞中毒。鱼类生活在汞污染的环境中，很自然就成了甲基汞的富集地。而且甲基汞在生物体内很难清除，随着进食增加，鱼体内甲基汞的量会越来越多。鳕鱼中毒一般会在进食后30分钟至36小时内出现症状。一般常见的症状就是导致腹泻和胃痛，一两天后可以痊愈。
