水奶分为浓缩水奶和普通水奶。所有的奶粉、浓缩水奶、普通水奶营养价值，在按照规定配方生产的情况下是一样的。唯一值得注意的是，水奶会比奶粉冲出来更浓稠并且颜色偏暗。这是因为水奶里面多了几种成分，同时在保质期内能保持很好的混合。水奶和奶粉的区别不是在营养价值上，而是在方便使用上。

水牛奶是水牛产的牛奶，水牛奶产量国内较低，但奶中所含蛋白质、氨基酸，乳脂、维生素、微量元素等均高于黑白花牛奶。奶乳汁浓厚，直接饮用香浓可口，但由于品质过于优良，加之为优质产奶水牛、单产稀少，因而水牛奶及奶制品的价格也远远高于奶牛奶。在我国水牛主产区广西，每公斤鲜水牛奶收购价为4元，而黑白花牛奶仅为1.5元-2元。