1、食材：新鲜竹笋500g、干辣椒10g、姜适量、花椒适量、蒜3个、草果2个。

2、新鲜竹笋去壳洗净，用水煮5--10分钟，起锅，用水漂一天，待用。

3、开水，放入，干椒，花椒，适量盐巴，待水凉后放入姜，蒜，草果。

4、竹笋初加工后，放入制作好的水中。

5、头上加少许，盐巴，白酒，放置一星期后即可食用。