1、材料：猪肝250克，莴笋100克，红椒20克。调料：葱段、姜片各少许，精盐、鸡精、胡椒粉、白糖各1/2小匙，味精、淀粉、绍酒各1小匙，色拉油3大匙。

2、猪肝洗干净，切成厚片，将精盐、绍酒味精、淀粉码味上浆备用。

3、将莴笋去皮、洗净、切成菱行片；红椒去蒂，去子，切成菱行片待用。

4、炒锅置火上，加入色拉油烧成五成热，下入猪肝、姜片、葱段炒散至香，在加入精盐、鸡精、胡椒粉、白糖、味精、绍酒，然后放入莴笋片，红椒片快速翻炒至莴笋片断生，用水淀粉勾芡收汁，出锅装盘即成。