红烧鲶鱼；

主料：鲶鱼1000克；

辅料：米酒几勺，姜，蒜，大葱，香葱；

调料：料酒，醋，油，盐，老抽，蚝油；

步骤：

鲶鱼去头，切成段，姜，蒜，大葱，香葱，料酒，醋，油，盐，老抽，蚝油；鲶鱼放点醋和料酒洗干净，用盐腌一下；锅里放油，把鲶鱼放进去小火煎到两面微黄；把鲶鱼拿出，锅里再放油，放姜，蒜，大葱爆香，再放煎好的鲶鱼，加老抽稍微翻抄上色，加水或者高汤没过鲶鱼，加进料酒焖煮；煮十分钟左右加进李锦记蒸鱼豉油，蚝油翻抄一下，撒上香葱，即可出锅。