例如：

1、看光泽度和饱满程度：黄豆一般在9月下旬左右收获，所以每年秋季前的黄豆都不是新的，也就是所谓“沉豆子”，储存过久的黄豆的光泽会暗淡很多。而且长期干燥环境下储存的黄豆会因水分流失而变得干瘪。如果是潮湿环境，那黄豆很可能已经变质。

2、看颜色，表面是否有光泽：挑选黄豆时，一般应该选择为黄色，颗粒鲜艳又有光泽的是好大豆;如果色泽暗淡的，无光泽就表示是劣质、陈旧黄豆。

3、辨识是否饱满、虫害、变质现像：看颗粒有无破瓣、是否饱满且整齐均匀、有无缺损，有无霉变、虫害、挂丝等现像;颗粒瘦小干瘪的、豆粒不完整的、黄豆总体大小不一、有破瓣、有虫蛀、霉变的就是劣质、陈旧大豆。