面软的解决方法：

1、面很稀就是水太多，加面再发酵。

2、面不稀只是很粘还有大气孔，说明醒的很好，后面用力多揉就可以，要是想硬一点，在揉的时候在面板撒点生面。

剩面解决方法：

1、剩余的面团用食用塑料袋装好，要密封好，不要透气，放入冰箱冷冻15天左右，时间不宜过长。

2、食用前一天晚上取出，放入冰箱的冷藏箱内自然醒透，第二天就可取出。

3、面团可以擀面条、包饺子、烙饼等。