1、把曲米鱼，外面的黑色皮从头撕下，非常好撕。

2、把肠清理干净，把鱼洗干净。

3、蒜和姜切碎，白糖和花椒粉1食勺，盐2食勺，孜然粉2食勺，按自己喜欢添加，醋和酱油各加1汤勺。鱼大的，就在鱼身上间隔滑几刀，这样容易入味，把鱼和调料抓均匀，放半个小时或者1个小时。

4、淀粉2汤勺，面粉1汤勺，鸡蛋一个，加适量水调成面粉，把鱼放面糊里，全身滚均匀面糊。

5、平底锅加油，油量：吃饭的碗2碗左右。中火加热，把滚好面糊的鱼放锅开炸。

6、鱼炸金黄翻身，两面炸至金黄即可出锅。