1、准备排骨，用清水洗净，然后剁成小块，再用开水焯一下，冲掉血沫，放碗里备用。

2、玉米1根切成小圆段，胡萝卜1根切成小块，生姜1块切成细条，葱切成葱花备用。

3、锅内加入水，然后放入焯好的排骨，大火煮开后，改小火煮25分钟左右。

4、然后加入玉米段、胡萝卜块、芡实和莲子，炖煮30分钟。

5、最后放入适量的食盐、姜丝，煮3分钟后加入香葱、少许醋，即可出锅。