材料：芋艿600克、火腿25克、虾仁25克、香菇25克、海参25克、胡萝卜25克、青豆25克、香葱10克、鸡脯肉25克、高汤 250毫升、黄酒25毫升、水淀粉15毫升、盐5克、油15毫升。

1、芋艿头洗净，放入蒸锅中大火蒸30分钟至熟透。

2、把胡萝卜、熟火腿、鸡脯肉、海参和香菇分别切成1厘米见方的小丁，香葱切末。

3、中火加热炒锅，放入油后摇晃炒锅让油均匀地形成油膜，投入香葱末爆香，然后放入火腿丁、海参丁、虾仁、鸡脯丁、香菇丁、青豆、胡萝卜丁翻炒，最后烹入绍酒。

4、在炒锅中加入高汤或水煮沸，调入盐并用水淀粉勾芡翻匀，关火加盖备用。

5、取出蒸熟的芋艿头剥去外皮，纵向切成两半，在盘中摆成莲花瓣形。把炒好的材料淋在芋头上即可。