澳柑的挑选应以光滑、没有突起的斑点、没有什么伤痕的为主。皮要选软硬适中，太硬的皮里面的果肉不是太甜，太软的皮，可能是成熟大劲了。中间有个环形的是母的，通常都会比较甜一些，皮薄有弹性的。

澳柑是一种精品水果，它含有丰富的维生素C和尼克酸等，有降低人体中血脂和胆固醇的作用，桔子等柑桔类的皮中所含的橙皮油素，具有抑制肝脏、食道、大肠及皮肤发生癌症的效果。

富含蛋白质、钙、磷、维生素b1、维生素b2等多种营养，另外还含果酸和维生素C、维生素A,可使皮肤抵抗力增强，从而减少皮肤的干燥，达到健肤美容的功效。