1、将葱白去根洗净，切成末。将粉皮洗净，切菱形片。

2、将面粉放大碗中，加少许水调成厚糊，打入鸡蛋，加葱末、姜粉、黑芝麻和味精，充分搅拌均匀。

3、将粉皮片倒入面糊中拌匀，使每一片都沾上面粉糊。

4、炒锅置大火上烧热，倒入植物油，烧至五成热时，放入少许粉皮片（分几次下油锅炸），迅速拨散，炸至金黄色时捞出沥油，装入盘中。

5、辣酱油放小碟中与炸粉皮同时上桌供蘸食。