宁化的小吃有，烧卖，宁化客家传统小吃，鱼生，又名生鱼片，宁化传统名菜，韭菜包，宁化县客家传统小吃，大卷，宁化客家传统宴席上的主菜；

宁化的特产有，老鼠干，宁化县特产，是汀州八大干之一，辣椒干，又名牛角椒，宁化名产，以色泽鲜红、透明、皮薄、味香、油质多、辣味适中六大特色而驰名中外，客家擂茶，宁化客家特有饮料，味道鲜美，不仅解渴充饥，而且有祛风除湿、清热解毒的功效。