黑豆提前一晚泡有影响，黑豆一般质地较硬，很难煮熟，因此在清水中泡至少5小时左右。如果在寒冷的冬天水温太低，那就加一点点温水，这样能使浸泡的速度加快，但是可不能加热水。黑豆之所以黑，是其所含花青素的缘故，这是个很重要的元素是水溶性的，所以一般泡之前用水洗净，然后煮的时候连泡的水一起煮。这样营养才不会流失。黑豆在在食物当中是属于大豆类的植物，它可以提供比较优质的植物蛋白，并且含有一定量的脂肪、碳水化合物和多种维生素矿物质。